Nyårsmeny 2024

Förrätter

Pata Negra

Serveras på surdegstoast tillsammans med svampduxelles, tryffelpecorino och timjanolja. 

Sotad tonfisk

Serveras med pak choi, sojaemulsion, tapiokapärlor med lime och ingefära samt friterat rispapper. 

Blomkålspuré med tryffel

(Vegansk)

Serveras med saltrostade hasselnötter, sotade blomkålsbuketter, hasselnötsvinägrett och friterat potatisstrassel.

Varmrätter

Hjort

Hjortytterfilé serveras med confiterade amandinepotatis med enbär och rosmarin samt sauterad rotselleri och grönsaker, viltsky med svarta vinbär.

Torsk

Torskrygg med fänkål, slanggurka och dillfrön, serveras med potatispuré och saffransbuljong smaksatt med champagne och tomat.  

Bakad persiljerot (Vegansk)

Serveras med stekta gröna tomater, picklad plommontomat, dragonmajonnäs, sotad gemsallad samt rostade sojabönor. 

Dessert

Cheesecake

Vispad cheesecake med smak av lime och vit choklad. Den serveras med blåbärsbrocken gel, vitchokladflarn med torkade blåbär, rostad choklad samt kanderade havresmulor.

(Vegansk)

Kladdkaka
Serveras med mangosorbet och rostade pistagenötter